miércoles, 15 de enero de 2014

BIZCOCHO DE AVENA INTEGRAL, CON ALMENDRAS Y ESTEVIA

Si te quieres bien cuidar, un poquito adelgazar y dar gusto al paladar....mi bizcocho has de probar..
Desayuno con bizcocho, bebida de avena, fruta y chocolate sin azúcar con estevia
Ingredientes:
  • 3 huevos,
  • 300 g. de harina integral de avena,
  • 175 g. de almendras molidas,
  • 25 g. de copos de avena finos,
  • 10 g. de almendras troceadas para la masa, y otros 25 g. para la cubierta,
  • 10 g. de pasas de corinto (opcional),
  • Un sobre de levadura química (Royal, u otra similar),
  • 75 ml. de aceite de oliva virgen extra,
  • 150 ml. de bebida de avena ecológica sin azúcar (en herboristerías o zonas dietéticas de algunos grandes supermercados),
  • Estevia en polvo (unas dos cucharaditas de postre rasas),
  • Una cucharadita de las de postre de vainilla natural en polvo ( o la ralladura de una vaina de vainilla),
Preparación:
  1. Se mezclan todos los ingredientes en un bol , primero con un tenedor y uego con la batidora, para que no queden grumos.
  2. Se coloca en uan fuente para bizcochos previamente engrasada con aceite de oliva y se cuece al vapor en ollla durante 45 minutos, a fuego medio-alto.
  3. También se puede hacer en un horno tradicional, entre 30 a 45 minutos, temperatura media (180-200º).
  4. Pincha con un palillo para comprobar que no esté cruda la masa.
  5. Se retira y se deja enfriar. SE adorna al gusto, con frutos secos, o incluso con chocolate de estevia.
  6. Acompaña muy bien con un vaso de chocolate como desayuno o merienda, con té o café.
  7. El chocolate es sin azúcar y sin leche, con estevia, de venta en herboristería (La “Hiedra” o “La Central” en Málaga capital).
    Con el delantal que me regalaron
    sus Majestades
    Los Reyes Magos
Ideal para dietas vegetarianas y bajas en azúcar, como complemento en una dieta hiperprotéica e hipocolesterolemia, y dietas alcalinas.

Propiedades de los ingredientes y sus beneficios para la salud:
AVENA:

  • Contiene vitaminas B1, B2, B3, vitaminas E y D.
  • Azufre, zinc, fósforo, magnesio, hierro, potasio, calcio, germanio
  • Adecuada para el sistema nervioso
  • Contribuye a la buena salud de la piel
  • Beneficiosa para el sistema digestivo
  • Contribuye a reducir el colesterol, contiene fibra
  • Recomendable para fortalecer el sistema inmunológico.
ESTEVIA:
  • Es una alternativa natural para el azúcar. Es completamente segura para la salud
  • .- La Estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es una hierba dulce 
  • Se emplea en panadería, pastelería, salsas , yogurt, helados, etc. También en bebidas gaseosas, incluyendo la versión japonesa de la coca cola dietética desde la década de los 80.
  •  REgula la presión y los latidos del corazón.
  • Diurética y antiácida. Antireumática
  • Anticaries, compatible con el flúor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries. 
ALMENDRAS:
  • Contienen ácido fólico, vitaminas B1, B2 y E
  • Calcio, hierro, magnesio, zinz, sodio y potasio.
  • Ricas en lípidos de alto valor biológico (53%) y proteínas (triptófano).
  • Nutritivas y energéticas. Buenas para el sistema nervioso.
  • Recomendables para tratar la anemia.
  • Favorecen la salud de la piel y el cabello.
  • Reducen el colesterol.
  • Previenen cardiopatías
HUEVOS:
  • Contienen calcio, hierro, Iodo, magnesio, Zinc, Sodio y Potasio.
  • vitamina B12, B1, B2, B3, Ácido fólico, vitamina A, D y E

viernes, 3 de enero de 2014

TARTA DE FRUTAS CON AGAR-AGAR (para dietas hipocalóricas, hipoglucémicas e hipocolesterolémica )

Ingredientes: para 6-8 personas:
  • kiwis,
  • Otras frutas frescas de temporada (naranjas, fresas, etc.)
  • Galletas de espelta integrales (en este caso, sin levadura, con estevia o maltitol, de venta en herboristerías o caseras)

Para el relleno: 
  • 6 manzanas dulces,
  • Ralladura de la piel de un limón,
  • una vaina de vainilla,
  • Una cucharadita de postre y media de agar-agar en polvo,
  • Una cucharadita de postre rasa de estevia en polvo,
  • Una cucharadita de postre de almendra molida o una cucharada sopera de mantequilla de almendra, sin azúcar y sin conservantes ni estabilizantes (opcional),

Decoración:
  • Coco rallado,
  • zumo de manzana, sin azúcar (opcional).

Preparación:

  1. En una cazuela coloca las manzanas peladas y troceadas, la vaina de vainilla abierta (rasca su interior y mezcla el polvillo aromático con los demás ingredientes, los copos de agar-agar y 150 ml. de agua mineral.
  2. Hierve a fuego medio bajo durante 12 minutos.
  3. Añade la estevia, la ralladura de limón y la mantequilla de almendra o almendra molida.
  4. Mezcla bien y retira la vaina de vainilla.
  5. En un molde para tarta, prepara un fondo de galletas y mantequilla, vierte el relleno por encima y deja enfriar completamente.
  6. Al momento de servir, coloca las rodajas finas de kiwi recién cortados sobre la tarta, y vierte por encima el zumo de manzana.
  7. Decora con otras frutas, como fresas, cerezas y espolvorea coco rallado, recomendable a la hora de servir, para que la fruta no pierda parte de sus propiedades.

Este postre es rico en vitaminas y minerales.
Esta tarta es apta para dietas bajas en caloría, baja en grasa por lo que ayuda a disminuir el colesterol,  y baja en azúcares.


KIWI: alto contenido en vitamina C. Carotenos-Calcio-Magnesio
MANZANA: Alto contenido en carotenos-vitamina C-Calcio
LIMÓN: Alto contenido en calcio- Magnesio- Sodio
AGAR-AGAR: Alto contenido en yodo y oligoelementos.


fuente: Del libro LAS VERDURAS DEL MAR ALGAS Los nutritivos tesoros marinos para la salud y el paladar, de Montse Bradford.